とくしま三ツ星ビーフとはabout

全国で初めて、
「JGAP家畜・畜産物」の
認証取得

「とくしま三ツ星ビーフ」は、
徳島県が「安心・安全」「美味しさ」等について審査した自信を持ってオススメできる牛肉です。
徳島県が認定要綱で定めた3つの要件を満たした牛肉1頭毎に徳島県知事印を押した認定証を交付しています。

認定要件CERTIFICATION REQUIREMENTS

JGAP認定牧場JGAP CERTIFIED RANCH

JGAPは、食品安全や環境保全などに取り組む「農場」に与えられる認証です。安心できる食材を皆さんの食卓へお届けするために、
家畜の健康管理、動物用医薬品の適切な使用、家畜の快適な飼養環境への取り組みなど、さまざまな審査項目を設けています。
また持続的な農場経営のために、作業者の安全確保、地球環境に配慮した取り組みなどについても評価します。

  • 安心・安全

    • 飼養衛生
    • 動物用医薬品等の管理
    • 家畜改良法関係（精液・受精卵・素畜の管理）
    • 飼料安全法関係（飼料の管理）
    • 食品防御・リスク管理

  • 環境・持続可能性

    • 労務管理・労働安全
    • 資材・施設・機械管理
    • アニマルウェルフェア
    • 生物多様性・環境保全
    • 地域社会との共生

JGAPについて

とくしま育ちの牛COW ON RAISED IN TOKUSHIMA

  • 徳島県内の認定生産者

    生産者の住所（法人の場合、本社の所在地）及び牧場所在地が徳島県内であり、飼養管理面でのこだわり（独自性）に対して認定する。

  • 地域資源

    徳島県種雄牛の利用（供用までは推進）又は県内で1年以上飼養

  • 出荷月齢

    黒毛和種: 28カ月齢以上
    交雑種　: 25カ月齢以上

高品質な枝肉HIGH QUALITY DRESSED CARCASS

  • 歩留等級

    ゴールドスター（黒毛和種）：A4またはB4等級以上
    シルバースター（交雑種）　：A3またはB3 等級以上

  • 脂肪交雑(BMS)

    ゴールドスター（黒毛和種）：BMS No.5以上
    シルバースター（交雑種）　：BMS No.3以上