レシピ作り方

• STEP.1

  こま切れ肉をまな板にのせて小さく切る。
  ある程度小さく切れたら包丁でまな板をたたく要領で肉を叩く。

• STEP.2

  STEP.1の肉をボールに移しかえて、塩・胡椒と玉ネギのすりおろしを入れてこねる。
  この時に、よく捏ねると肉が柔らかくなるが、肉を食べてる感が薄くなる。これはあくまでも好み。

• STEP.3

  STEP.2の肉を小判型に成形する。

• STEP.4

  フライパンにサラダ油を注ぎ熱し、STEP.3の肉を置く。
  強火で両面焼く。牛肉を完全に焼ききるのではなくて中心に赤みが残る、ミディアムレアの状態がベスト。
  焼き上がったら5分ほどお肉を休ませる。

• STEP.5

  皿にステーキとお好みの付け合わせをのせて、トマトケチャップと粒マスタードを添える。