レシピ作り方

• STEP.1

  鍋に御膳味噌、みりん、酒、砂糖を入れて火にかける。
  柚子の皮、柚子の汁、バターを入れて、仕上げに一味唐辛子を入れる。

• STEP.2

  肉は焼く10分程前、冷蔵庫から取り出しておく。
  表面に軽く塩・胡椒する。

• STEP.3

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉を置き、最初は強火で表面を焼き固め、裏返して中火にする。
  浮き上がらせたり、ひっくり返す作業は頻繁にしない。
  焼き上がったら5分ほどお肉を休ませる。

• STEP.4

  肉が焼けたら、皿に盛り付けて柚子味噌バターをのせて、青ネギを散らす。お好みで野菜を添えます。